CÓMO HACER UNA TORTILLA DE PATATAS CON LOS TRUCOS DE CHEFS Y GANADORES DE CAMPEONATOS TORTILLEROS
PARECE FÁCIL PERO NO LO ES TANTO
Nosotros creemos que la tortilla de patatas, o tortilla española es el plato más repetido cuando a las personas de España les preguntan ¿Cual es tu plato favorito? La tortilla de patatas. Y claro, ¡por supuesto! absolutamente todas estas personas saben cocinar la tortilla de patatas, vamos, faltaría más. Y sentimos deciros, amiguis, que no es tan, tan fácil ni la hacéis tan, tan buena, que lo sepáis. Sino, ¿por qué no habéis ganado el concurso a la mejor tortilla de España? Claro. Ejem.
Pues hemos venido a tu rescate y al de tu dignidad tortillera y hemos buscado todos los secretos para hacer una buena tortilla de patatas entre los ganadores y ganadoras de los concursos de mejor tortilla y entre chefs que saben, o al menos, eso dicen, con estrella y sin estrella Michelin, que quien sabe, sabe.
Hemos buscado, además, los productos y utensilios que utilizan para obrar el milagro y los tienes más abajo por si mientras lees este artículo te entran las ganas locas de perfeccionar tu tortilla y quieres comprarlos.
CÓMO HACER UNA TORTILLA DE PATATAS CON LOS TRUCOS DE CHEFS Y GANADORES DE CAMPEONATOS DE TORTILLA. ESTOS SON LOS TRUCOS BÁSICOS:
Saber elegir los ingredientes y probar diferentes hasta dar con los mejores.
Las patatas de la variedad Agria y Kennebec son las preferidas por los expertos y expertas.
Huevos de corral, de galllinas felices y de proximidad. De primera calidad y muy frescos.
Para “concebollistas”, elegir una cebolla común o blanca de tu zona.
En general el aceite de oliva virgen extra es el preferido aunque hay quien opta por el de girasol. La cuestión es que el aceite no sea tan fuerte que le quite el sabor al resto de ingredientes. El aceite debe acompañar.
La sartén, el gran secreto. No debe pegarse y mejor si no la utilizas para otros tipo de elaboraciones. Que sea la sartén de las tortillas.
Si sabes qué tipo de tortilla te gusta sabrás qué proporción de huevo y patata necesitas. Eso lo verás cuando mezcles los huevos y las patatas, si te gusta más jugosa esta mezcla debe ser un poco más líquida que si te gusta más cuajada. Estilo Betanzos: no mezclar mucho los huevos para no darles aire. Y nada de cebolla.
Cada tipo de tortilla necesita un tiempo de cocción distinto: estilo Betanzos: 15 segundos en cada vuelta de tortilla a fuego fuerte usando un giratortillas (entre 3 y 4 vueltas). Tortilla jugosita: fuego medio 1.5 minutos en cada vuelta hasta que esté a tu gusto.
EMPECEMOS POR EL PRINCIPIO: ELEGIR UNAS BUENAS PATATAS
En Casa Dani, en el mercado de la Paz, del barrio de Salamanca de Madrid, ganaron el premio a la mejor tortilla de patatas de Madrid en el año 2019.
En este vídeo te cuentan la clave de su secreto: usan la variedad de patata Agria.
¿cómo es la PATATA AGRIA?
Es de tamaño medio-grande y sabor agradable
Forma ovalada y alargada, piel fina y marrón y carne amarilla. Parecida a la patata gallega o francesa.
Buen equilibrio entre fécula y agua. Tiene pocos azúcares.
Es la patata ideal para freír ya que queda crujiente por fuera y tierna por dentro.
Muy versátil: hervida, cocida o frita, sirve para todo tipo de cocciones y no se deshace. Por eso es una de las elegidas por los expertos para las tortillas de patatas y las patatas fritas.
Buena conservación.
Es una patata semi-tardía. Se recolecta de mediados de junio a mediados de septiembre.
La patata agria es una de las variedades más demandadas, aunque en algunas tiendas se esconde el nombre para que no influya en las ventas (patata agria no suena muy vendible).
Tiene solo 77 calorías por cada 100 gr. y contiene vitaminas del grupo B.
Te dejamos aquí nuestra selección de patatas de la variedad Agria por si quieres probarlas en tu tortilla.
PATATA AGRIA ESPECIAL PARA FREIR. 10 KG.
PATATA AGRIA LAS PATATAS DEL TERRUÑO. 3 BOLSAS DE 3 KG.
PATATA ECOLÓGICA. 5KG. VARIEDAD AGRIA Y SOPRANO
SEGUNDO INGREDIENTE CLAVE: LOS HUEVOS
No hay duda de que cualquier plato o receta sale mil veces mejor si los ingredientes que utilizas son de primera clase, y con el tema huevos no hay duda. Todos los expertos y chefs lo primero que hacen es elegir huevos camperos, lo más frescos posibles, y a poder ser, de alguna granja de la zona.
En las diferentes recetas de tortillas que te mostramos en este artículo y en relación a los huevos, hay un tema en el que chefs y expertos campeones de tortillas discrepan: la forma de batir los huevos para la tortilla, por lo tanto, la cantidad de aire que desean ponerle a la mezcla.
Algunos, sobretodo en las tortillas estilo Betanzos, pero también Gipsy Chef del restaurante La Zorra de Sitges y Fernando Canales del restaurante Etxanobe de Bilbao , son partidarios de no batir los huevos sino simplemente mezclarlos muy poco ayudados de una cuchara. Nada de varillas. Por contra otros, como Chicote o Dani García, prefieren meterle aire batiendo los huevos con unas varillas.
Tu eliges en qué bando estás.
De momento, aquí tienes una selección de buenos huevos para preparar una tortilla de patatas.
HUEVOS ECOLÓGICOS PLANETA HUERTO
HUEVOS CAMPEROS COBARDES Y GALLINAS
Descubre por qué son los preferidos de muchos chefs
HUEVOS ECOLÓGICOS. DESPENSA ECOLÓGICA
¿CON CEBOLLA O SIN CEBOLLA?
Si hay una cosa cierta es que la receta original de la tortilla de patatas no llevaba cebolla. Aunque parezca todo lo contrario porque los “concebollistas” parece que son legión y hacen bastante ruido, incluso se podría decir que son ellos los puristas. Pero no, lo más sensato si quieres mantener la receta original es que la hagas sin cebolla. Nosotros, que somos del club “sincebolla” siempre hemos pensado que la cebolla es uno de esos ingredientes (cual pepino) que lleva a su terreno gustativo todo lo que toca. Cierto es que la cebolla también le aporta melosidad pero oye, aunque nosotros la preferimos “sin” nunca le haremos un feo a una tortilla de patatas sea cual fuera su versión.
Si ni así te hemos convencido y estás dispuesto a preparar tu tortilla con cebolla, aquí puedes comprarla:
CEBOLLA DULCE. 2 KG.
CEBOLLA GALLEGA. 3KG.
CEBOLLA COMÚN. 5 KG.
EL ESTILO DE LA TORTILLA DE BETANZOS
RECETA de la tortilla DE PEPA MIRANDA, DE CASA MIRANDA
En Betanzos lo tienen claro. Son “sincebollistas”. Pepa Miranda del restaurante Casa Miranda es la que más veces ha ganado el campeonato de la mejor tortilla de patatas de España. En este vídeo te cuenta sus secretos, que nosotros te avanzamos: Patata Kennebec, huevos, sal y aceite de oliva sabor intenso.
¿CÓMO ES LA PATATA KENNEBEC?
De sabor intenso y agradable que recuerda a la nuez
Versátil. Sirve tanto para freír como para cocer, aunque es la preferida para freír.
De tamaño grande, piel fina, color amarillento por fuera y blanco por dentro.
Almidonada, de mucha consistencia y poca cantidad de agua, por eso hervida mantiene la forma y el color y se hace de forma más uniforme y rápida.
Es una patata semi-temprana o semi-joven.
Se la conoce por patata gallega (cachelo significa patata en gallego).
Kennebec es una región de EEUU donde se establecía la tribu Kennebec, responsable de su cultivo.
Si te apetece comprobar qué tal te queda la tortilla con esta variedad de patatas, aquí puedes comprarlas:
PATATA GALLEGA KENNEBEC
PATATA DE LA VARIEDAD KENNEBEC. 5 KG.
PATATA GALLEGA DE LA VARIEDAD KENNEBEC
RECETA DE ALBERTO GARCÍA DEL MESÓN O POTE, GANADOR DEL CONCURSO MEJOR TORTILLA DE ESPAÑA 2018. TORTILLA ESTILO BETANZOS
Éstos son algunos de los utensilios que utiliza Alberto para cocinar su tortilla en este vídeo.
PLATO GIRATORTILLAS BLANCO
ESPÁTULA DE SILICONA BLANCA
HUEVOS CAMPEROS DE LA GRANJA CAMPOMAYOR DE LUGO
LAS TORTILLAS GANADORAS DEL CAMPEONATO DE LA MEJOR TORTILLA DE PATATAS DE ESPAÑA 2021
RECETA DE CIRI GONZÁLEZ, DEL RESTAURANTE LA ENCINA, EN PALENCIA. 4 veces GANADORA DEL CAMPEONATO DE LA MEJOR TORTILLA DE PATATAS (2000, 2002, 2008 y 2021)
Ingredientes:
500 gramos de Patatas de la Ojeda (son patatas de la variedad Kennebec)
8 Huevos
Aceite de oliva
Sal
Receta:
En primer lugar, pelamos y cortamos en pequeños dados las patatas de la Ojeda y troceamos un cuarto de cebolla de Palenzuela. Una vez listo, sazonamos las patatas antes de empezar a freírlas en abundante aceite de oliva.
Para freír la patata, colocamos la sartén con aceite a fuego vivo. Se empieza con mucho calor para ir descendiendo paulatinamente la temperatura. El objetivo es que la patata quede frita y no cocida. Tendremos la patata al fuego más o menos durante 20 minutos. A los diez primeros minutos se les da la vuelta para que queden doradas por ambos lados. Una vez fritas, se sacan y se ponen en un escurridor para que suelten el aceite.
Por otro lado, se baten los huevos debiendo estar a temperatura ambiente. Una vez batidos, se mezcla con la patata y la cebolla ya frita, y se deja macerar durante unos minutos.
Por último, se pone una sartén a fuego vivo con unas gotas de aceite y se vierte la mezcla. Pasados unos instantes, lo justo para que se dore la tortilla, se da la vuelta y se retira la tortilla de la sartén. De nuevo, se vuelven a verter en la sartén con unas gotas de aceite para hacer la tortilla por el otro lado. Del mismo modo, se deja unos instantes al fuego, de este modo la tortilla de patata queda muy jugosa.
LA SARTÉN DE HIERRO PARA HACER LAS TORTILLAS QUE UTILIZA CIRI
Ciri utiliza una sartén de hierro de las de toda la vida, y es una de las claves de su éxito. Si no te queda ninguna de estas sartenes de la casa de tus abuelos y quieres comprar una te proponemos estas tres. Son de hierro sin antiadherente, y este tipo de sartenes hay que “curarlas” para poder sacar de ellas todo el provecho y lo que las diferencia de las antiadherentes. Con este vídeo de Recetas Flipantes tendrás toda la información sobre cómo curar las sartenes de hierro y por qué. Un auténtico experto.
SARTÉN DE HIERRO NATURAL ECOLÓGICA. LACOR
SARTÉN DE HIERRO MINERAL. DE BUYER
SARTÉN DE HIERRO PARA TORTILLAS. DE BUYER
LOS TRUCOS DE JESÚS ALONSO, CHEF DEL GRUPO CAÑADÍO, RESTAURANTE GANADOR DE LA MEJOR TORTILLA DE PATATAS DE ESPAÑA (EXAEQUO) 2021, CON SU TORTILLA REALIZADA POR PEDRO JOSÉ ROMÁN
En este artículo encontrarás el resumen del XIV Campeonato de España de Tortilla de Patatas Trofeo Tescoma, celebrado en septiembre de 2021.
Hubo dos ganadores ex aequo. Por una parte Ciri González González, del Restaurante La Encina de Palencia cuya receta tienes más arriba y por otra Teresa Monteoliva y Pedro José Román, del restaurante Cañadío de Santander. Estos son sus trucos para una tortilla de patatas perfecta:
Utilizar productos super frescos y de proximidad.
Tener constancia
Hacerlo con mucho cariño
Controlar las cantidades de cada ingrediente (pesar los ingredientes).
No desechar el aceite de freír las patatas con la cebolla. Si añades una parte de este aceite a la mezcla conseguirás mejorar la cremosidad y el sabor de la receta, siempre que sea un aceite de oliva suave 0,4% o un virgen extra no demasiado amargo.
La tortilla se cocina en el bol. Hay que cocinar la tortilla en el bol... Alonso considera que la tortilla no se hace en la sartén, sino “en el bol o en la fuente donde se mezclan todos los ingredientes” (incluido el aceite rescatado de freír la patata y la cebolla). El chef de Cañadío anima a remover y remover “como si estuviéramos haciendo una crema inglesa”, de forma que la tortilla ya esté prácticamente ‘cocinada’ antes de pasar al fuego. Lo que hacemos en la sartén es simplemente crear una pequeña costra dorada con el huevo por ambos lados para que dentro se mantenga jugosa y blanda. “En la sartén apenas tiene que pasar unos segundos porque, en realidad, ya la tenemos hecha tras remover los ingredientes en el bol, con la patata y la cebolla calientes que hacen que el huevo se vaya convirtiendo en una crema”.
Añadir yemas de huevo extra. Un truco que se utiliza en Cañadío tiene que ver con el aporte de yemas de huevo extra que dan un plus más al conjunto. “Si queremos que quede aún más jugosa, podemos añadir yemas extra. Por ejemplo, si la proporción normal es de unos 400 gramos de patata por cinco huevos, dos yemas más harán que el resultado sea aún mejor”.
Sus ingredientes preferidos:
Huevos frescos de las granjas de Cantabria
Cebolla de Turieno
LA RECETA DE LA TORTILLA (SIN CEBOLLA) DE DANI GARCÍA
ESTOS SON ALGUNOS DE LOS UTENSILIOS QUE UTILIZA DANI GARCÍA EN EL VÍDEO
VARILLAS DE SILICONA PARA BATIR EL HUEVO. COLOR ROJO
ESPUMADERA DE ACERO INOXIDABLE
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA. VARIEDAD HOJIBLANCA
CACEROLA ESTILO COCOTTE DE LA MARCA STAUB. COLOR LA MER
ESPÁTULA DE MADERA
CUCHILLO DE CHEF QUTTIN
BOL CON ASAS DE ACERO INOXIDABLE
ESPÁTULA DE SILICONA GRIS
PATATAS GALLEGAS XADIGAL. VARIEDAD KENNEBEC
LA FAMOSA RECETA DE TORTILLA DE PATATAS DEL CHEF FERRAN ADRIÀ
Ferran Adrià hizo explotar algunas cabezas cuando en su libro La comida de la famillia proponía una receta de tortilla de patatas hecha con patatas fritas de bolsa o patatas chip. En alguna ocasión le hemos oído comentar que no era invento suyo, incluso era una receta que en las familias más creativas y/o perezosas ya se practicaba. Sea como fuere, es a Adrià a quien se le otorgó el mérito. En este tuit Ferran Adrià te explica la receta, y en el siguiente vídeo puedes ver cómo prepararla.
Si quieres probar de prepararla en casa te proponemos tres buenas patatas chips para hacerlo:
PATATAS FRITAS PREMIUM TORRES SELECTA CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
PATATAS CHIPS SAL DE IBIZA
TOQUE GOURMET
PATATAS FRITAS PREMIUM TORRES SELECTA CON TRUFA NEGRA
Dale un toque gourmet a tu tortilla preparándola con estas patatas aromatizadas con trufa negra. ¡Triunfarás!
LA TORTILLA DE PATATAS (CON ROMERO Y CEBOLLA) DE GIPSY CHEF
“Hoy me la juego con un clasicazo: vamos a hacer tortilla de patata”. Así empieza Gipsy Chef el vídeo, una invitación en toda regla a mirarlo de principio a fin y, sobretodo, a probar su truco gipsy con el romero. Su versión es con cebolla.
Ingredientes: aceite de oliva, patata y huevo. Luego entra la cebolla y el ingrediente gipsy, el romero.
Gipsy chef considera que puedes utilizar cualquier tipo de patata pero para él la mejor es la patata Agria porque “se quedan esos bordecitos crujientes que luego dan a la tortilla una textura bestial”
Él casca las patatas como se haría para un estofado, con los bordes irregulares, “que es lo que da ese crujiente espectacular”. Y nos da el dato imprescindible: una vez cortada es el momento en el que tienes que echarle la sal. Es muy importante porqué si no lo haces así nunca vas a conseguir que la patata quede bien sazonada.
Gipsy Chef es partidario de meterle cebolla siempre. La corta en cuadraditos pequeños y la añade a la patata cortada con sal que estaba reposando (cruda). Así la cebolla también se impregna de la sal.
Aceite. Gipsy Chef opta siempre por el aceite de oliva, que debe estar caliente pero no ardiendo, en el momento de echarle la patata con la cebolla.
El truco Gipsy: añadir dos ramitas de romero en el momento de freír las patatas con la cebolla.
Huevos: tienen que estar cascados y no revueltos y sobretodo ¡sin sal!
La cocción: verter la mezcla de patata, huevo y cebolla en una sartén caliente con un poco de aceite. Remover un poco para que se empiece a cocer. Vuelta y vuelta y ya está lista para que quede jugosita por dentro.
RECETA DE TORTILLA ESPAÑOLA DE ALBERTO CHICOTE Y ARTURO PARROQUIA. CUANDO SE JUNTAN UN “CONCEBOLLISTA” CON UN “SINCEBOLLISTA”
Para Chicote se trata de una tortilla española, no de una tortilla de patatas. Y le gusta un tipo de tortilla que sin estar del todo cuajada tenga consistencia, con cebolla. No te pierdas las caras de horror de Arturo con la cebolla.
Cortar la patata finita en láminas de milímetro y medio.
Freír la patata en dos pasos: pocharla en aceite primero, escurrirla y dorarla un poco después en la sartén. Fundamental: la patata tiene que nadar en aceite al pocharla.
Esperar a que burbujee un poco el aceite
Alberto Chicote pocha la cebolla en un recipiente a parte. No poner sal a la cebolla para que no suelte líquido y no se cueza en lugar de sofreírse, que es lo que queremos.
Tampoco añade sal a los huevos antes de mezclar con la patata porque eso hace que el huevo pierda un poco la estructura y se vuelve más líquido, más oscuro y más transparente. Para Chicote los huevos tienen que estar muy bien batidos. Él utiliza un batidor de varillas para que quede bien esponjoso y entre un poco de aire a la mezcla.
No mezclar el huevo y la patatas con la temperatura muy alta para que no se haga el huevo.
Al añadir las patatas al huevo utilizar el batidor de varillas para chafar un poco las patatas y lograr una masa un tanto más uniforme.
La sal se añade a la mezcla de huevos, patatas y cebolla.
Una vez vierte la mezcla en la sartén le da un par de vueltas al conjunto para que quede semicuajada por dentro.
ALGUNOS DE LOS UTENSILIOS (Y GADGETS) QUE UTILIZA ALBERTO CHICOTE PARA COCINAR SU TORTILLA
ADN. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA. ALBERTO CHICOTE
ESPADA DE LUZ STAR WARS
COCOTTE DE HIERRO FUNDIDO LE CREUSET COLOR BEIGE
SALERO Y PIMENTERO STAR WARS
PELUCHE STAR WARS
TEMPORIZADOR DE COCINA STAR WARS
LOS SECRETOS DE LA TORTILLA DE PATATAS DE ESTRELLA MICHELIN DE DABIZ MUÑOZ
corta gruesas las patatas y póchalas
Para el cocinero cómo cortamos las patatas es esencial, demasiado finas hará que se queden crujientes y secas al freírlas y por lo tanto la tortilla quedará demasiada seca. por eso lo ideal es cortar las patatas en trozos gruesos, así conseguiremos que salga mucho más jugosa.
Además no debemos freírlas sino más bien cocerlas dentro del aceite, esto es pocharlas a fuego lento para que queden tiernas.
Para ello, además de usar un fuego más lento debes hacerlas durante más tiempo en una cantidad generosa de aceite de oliva.
2. Dejarlas en su propio aceite y bastantes huevos
Cuando las apartemos del fuego debemos dejarlas en su propio aceite para que recuperen la temperatura adecuada allí y no se resequen demasiado. Cuando se atemperen se pueden filtrar para quitar el aceite sobrante y mezclarlas con el huevo batido.
Una mezcla que según el chef debe quedar bastante líquida. Que la muevas y las patatas se puedan espaciar en el huevo y no queden aglomeradas.
Sé generosa con el huevo, si no quedará una tortilla demasiado seca.
3. El fuego de más a menos
Para Dabiz Muñoz es importante empezar con una sartén muy caliente, dónde echaremos las patatas mezcladas con los huevos y le daremos un par de vueltas para romper la mezcla y dejar luego que se vaya cuajando a fuego más lento.
Hay que darle la vuelta muy rápido para evitar que el calor alcance el centro y se cuaje y justo cuando se ha cuajado por la otra cara superficialmente y se despega del culo de la sartén, estará lista para servir.
EL SECRETO DEL ÉXITO: TAPAS VOLTEA TORTILLAS
TAPA VOLTEATORTILLAS VERDE
TAPA VOLTEATORTILLAS DE ACERO INOXIDABLE
PLATO GIRATORTILLAS DE MADERA
Y SI NO TE ATREVES CON UN PLATO O UNA TAPA PARA DAR LA VUELTA A LA TORTILLA TIENES LAS SARTENES DOBLES
SARTÉN DOBLE PARA TORTILLA BERELA
SARTÉN DOBLE PARA TORTILLA MAGEFESA
LIBROS DE RECETAS DE TORTILLAS
Y si, además de perfeccionar tu tortilla de patatas clásica, te apetece adentrarte en la infinitas combinaciones que permiten las tortillas, te proponemos esta selección con los mejores libros para empezar.
CON UN PAR DE HUEVOS. PASIÓN POR LAS TORTILLAS. JOAN ANTONI MIRÓ
LA TORTILLA DE PATATAS. DAVID DE JORGE Y JAVIRROYO
EL GRAN LIBRO DE LA TROTILLA DE PATATAS. JOSÉ CARLOS CAPEL
LAS TORTILLAS. LOS SECRETOS PARA HACER UNA RICA TORTILLA CASERA
TORTILLAS DE LA A A LA Z
LAS MEJORES TORTILLAS
TORTILLAS. TONI MONNÉ
TORTILLA DE PATATAS DE FERNANDO CANALES DEL RESTAURANTE ETXANOBE DE BILBAO. EL SECRETO ES EL CALABACín
En este vídeo Fernando Canales Etxanobe, nos cuenta cómo hacer una tortilla de patatas con calabacín. Según él es la tortilla de patatas más jugosa del mundo y parte del extranjero.
Ingredientes:
1/2 kg de patatas peladas
la mitad de las patatas en calabacín (250 gr,)
5 huevos
Preparación:
Pelar el calabacín y cortarlo finito igual que la patata.
Calentar el aceite para que quede templado, ni muy caliente ni muy frío y añadir el calabacín y la patata. Empezar pochando a fuego suave y acabar al máximo.
Cuando la patatas está un poco dorada sacar de la sartén y escurrir
Batir ligeramente los huevos sin añadirle sal. (La sal hace el huevo líquido). Sólo romperlos (no batirlos, que se note la clara y la yema bien)
Añadir la patata y trabajarla muy bien (mezclar bien con una cuchara unos minutos)
Calentar una sartén con aceite y cuando esté muy caliente echar la sal a la mezcla, remover rápidamente y verter a mezcla en la sartén. Dar unos meneos con la gracia del chef, dar la vuelta y lista.
SI TE HA GUSTADO, ESTE ES EL CUENCO CON ASA QUE UTILIZA EL CHEF PARA HACER LA TORTILLA DE PATATAS
cuenco con asa ib laursen
tortilla de patatas de manuel dominguez. ESTRELLA MICHELIN. RESTAURANTE LÚA DE MADRID
Para Manuel Domínguez hay tantas formas y trucos para hacer la tortilla de patatas como personas la cocinen. Así, a cada uno le saldrá diferente. Su preferida: de un grosor medio, poco cuajada, con cebolla y con la patata machacada.
Estos son sus trucos:
Huevos de corral de gallinas en libertad.
Patata gallega blanca.
Pelar y cortar la patata y la cebolla.
Aceite no muy caliente y confitar la patata y la cebolla y escurrirlas.
Batir los huevos y añadir la patata y la cebolla.
Rectificar de sal la mezcla.
Echar la mezcla en una sartén caliente con poco aceite. Marcar por los dos lados (muy poco tiempo). Tostadita por arriba y muy poquito tiempo y ya está lista.
EL MAYOR DESASTRE COCINANDO UNA TORTILLA DE PATATAS EN UN PISO DE ESTUDIANTES
Para terminar te dejamos con este vídeo con el que vas a alucinar. Lo que verás te sorprenderá. Fíjate bien porque a veces el desastre no se ve a la primera. Lo que puede pasar en un piso de estudiantes con una tortilla siempre supera la realidad.